Solomillo Ibérico 450 g
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Solomillo ibérico 450 g del Consorcio de Jabugo: tierno, jugoso y aromático. Perfecto para plancha, brasa u horno.
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Este solomillo ibérico de 450 g procede de cerdos del Consorcio de Jabugo, criados en libertad y con una alimentación natural que se refleja en su sabor profundo y equilibrado.
La pieza, muy magra y de fibra fina, ofrece una textura suave y un punto de jugosidad excelente gracias a su infiltración delicada. Se cocina rápido y agradece cocciones cortas: vuelta y vuelta a la plancha, marcado a la brasa o un golpe de horno para preservar todo su carácter.
Para sacar lo mejor del corte, déjalo atemperar 20–30 minutos antes de cocinar, sécalo bien y sella a fuego alto. Deja reposar unos minutos y termina con un toque de flor de sal y buen aceite de oliva.
Ideas de recetas
- Solomillo a la plancha con flor de sal de Es Trenc y aceite de oliva de Sóller.
- Medallones al vino tinto de Binissalem, romero y ajo confitado.
- Solomillo al horno con sobrasada suave, miel de flor de almendro y patatas panaderas.
- Salteado de solomillo con tumbet mallorquín (berenjena, patata y pimiento) y toque de limón.
