Springfield Special Cuvee Sauvignon Blanc 75cl 2020

El Springfield Estate Special Cuvée Sauvignon Blanc 2020 es un vino blanco distintivo de la aclamada bodega Springfield Estate, ubicada en la región de Robertson, dentro del Western Cape, Sudáfrica.

Este vino se produce a partir de viñedos de Sauvignon Blanc de 35 años de antigüedad, enraizados en suelos aluviales arenosos en la zona ribereña de la finca.

La añada 2020, influenciada por un clima moderado en verano con bajas temperaturas nocturnas y un invierno frío, permitió que las uvas maduraran lentamente, desarrollando una gran intensidad y complejidad.

La vendimia se realiza de noche en dos fases: una recogida temprana para preservar la acidez y frescura, y otra posterior para aportar mayor madurez y profundidad.

La filosofía de mínima intervención de Springfield Estate es clave, con un proceso que incluye fermentación con uvas enteras durante 18 días con levaduras indígenas y 100 días de contacto con las lías.

El resultado es un Sauvignon Blanc único, con una mezcla seductora de fruta, notas herbales y una mineralidad pronunciada que lo distingue de otros vinos de la variedad.

| Lo que necesitas saber de este vino

• Uva: 100% Sauvignon Blanc

• Origen: D.O. Robertson, Western Cape, Sudáfrica

• Crianza: Fermentación con uvas enteras y levaduras nativas por 18 días, seguido de 100 días de contacto con lías. Embotellado con poco CO2 y mínima filtración.

• Estilo: Blanco Seco, complejo, con textura y mineralidad.

• Guarda: Se recomienda disfrutar en los próximos 2-4 años.

• Maridaje Clave: Arroces, pescados blancos, legumbres, platos especiados y ahumados.

| Puntuaciones y Reconocimientos

• 91 Puntos Decántalo (añada 2020)

• Doble Oro en Michelangelo International Wine & Spirits Awards (añada 2020)

• 86.7 Puntos CellarTracker (promedio de 4 valoraciones para la añada 2020)

| Notas de Cata

• Vista: Color amarillo pálido y brillante, que puede presentar una ligera turbidez debido a la mínima filtración.
• Nariz: Intensa y compleja, con aromas de fruta de la pasión, pomelo y guayaba, entrelazados con notas de hierba fresca (ortiga), espárrago y un distintivo carácter mineral de pedernal.
• Boca: Textura densa y untuosa, con una acidez crujiente y vibrante que aporta frescura. Sabores afrutados de cítricos y fruta tropical se combinan con las notas minerales, resultando en un paladar equilibrado, con buen cuerpo y un final largo y persistente.

| Maridajes Recomendados

• Arroz con mariscos: La acidez y las notas cítricas del vino realzan los sabores del marisco y limpian el paladar.

• Pescado blanco braseado con hierbas aromáticas: La complejidad del vino complementa la delicadeza del pescado, mientras que las hierbas resaltan sus matices herbales.

• Curry de verduras suave: Sus notas especiadas y su acidez pueden armonizar con platos ligeramente picantes y aromáticos.

• Queso de cabra fresco o feta: La acidez del vino se marida a la perfección con la cremosidad y el punto ácido de estos quesos.

| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Special Cuvée Sauvignon Blanc?

• Decantación: No es estrictamente necesaria, pero una breve aireación de 15-20 minutos en la copa o en un decantador pequeño podría ayudar a que sus complejos aromas se abran por completo.
• Temperatura Ideal: Sírvelo entre 8∘C y 10∘C. Esta temperatura óptima es crucial para resaltar su frescura, su vibrante acidez y sus distintivas notas minerales, permitiendo que todas sus cualidades brillen.
• La Copa Perfecta: Una copa de vino blanco de tamaño mediano con un cáliz que no sea demasiado estrecho (tipo Chardonnay sin barrica o Sauvignon Blanc de guarda) es ideal. Su forma ayuda a concentrar la riqueza aromática y a apreciar las múltiples capas de este vino.
• Momento Perfecto: Este Springfield Special Cuvée Sauvignon Blanc es ideal para una comida en la que se quiera explorar la versatilidad de la Sauvignon Blanc, un aperitivo con amigos o para disfrutar de un momento de relajación al final del día. Es un vino que evoluciona en la copa y que invita a la contemplación.