El Viña Ventisquero Vertice 2020 es una obra maestra de la enología de Viña Ventisquero, nacida del viñedo La Roblería en el prestigioso Valle de Apalta, dentro del Valle de Colchagua, Chile.
Este blend, una colaboración entre el enólogo de Ventisquero Felipe Tosso y el afamado John Duval de Australia, representa el encuentro de dos visiones que se fusionan para crear un vino de alta expresión.
La añada 2020 se beneficia de un clima que permitió una maduración óptima de las uvas Carmenere y Syrah, resultando en una gran concentración de aromas y sabores.
Tras una cuidadosa vendimia manual, el vino es envejecido durante 20 meses en barricas de roble francés (nuevas y de segundo y tercer año), lo que le aporta una complejidad y estructura excepcionales, integrando a la perfección la fruta con los matices de la madera.
| Lo que necesitas saber de este vino
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Uva: 51% Carmenere, 49% Syrah
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Origen: D.O. Valle del Maipo, Chile (Sub-región Apalta)
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Crianza: 20 meses en barricas de roble francés (nuevas, de segundo y tercer año).
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Estilo: Tinto de Gran Estructura, complejo y persistente.
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Guarda: Posee un gran potencial de guarda, disfrutable ahora o hasta 2029-2035.
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Maridaje Clave: Carnes de caza, platos especiados (cocina india, tailandesa, mexicana) y quesos de sabor fuerte.
| Puntuaciones y Reconocimientos
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95 Puntos Tim Atkin MW (para el Carmenere-Syrah Vertice, añada 2020)
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92 Puntos James Suckling (añada 2020)
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90 Puntos Robert Parker – Wine Advocate (añada 2020)
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Gold – Mundus Vini (añada 2020)
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Gold – Sommelier Wine Awards (añada 2020)
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3.8/5 Vivino (añada 2020, según valoraciones de la comunidad)
| Notas de Cata
- Vista: Rojo rubí profundo e impenetrable, con intensos reflejos violáceos que revelan su concentración y potencial de guarda.
- Nariz: Aromas potentes de frutos negros como moras y bayas silvestres, mezclados con especias suaves como pimienta negra. Se aprecian también notas terrosas de bosque nativo, grafito y sutiles toques de tabaco y vainilla procedentes de la crianza.
- Boca: De estructura firme y voluptuosa, con taninos sedosos y una acidez media-alta que le confiere un excelente equilibrio. Sabores a frutos negros y especias persisten en un final largo y muy agradable, con un trasfondo de chocolate y regaliz.
| Maridajes Recomendados
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Jabalí o ciervo estofado: La intensidad y los taninos del vino son perfectos para acompañar carnes de caza de sabor fuerte.
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Curry de cordero picante: Sus notas especiadas y su estructura le permiten armonizar con la complejidad de la cocina india o tailandesa.
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Costillas de cerdo glaseadas con miel y soja: El equilibrio entre la fruta, la acidez y los taninos del vino complementa la riqueza y el dulzor de las costillas.
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Quesos maduros de pasta dura: Un parmesano, un gouda añejo o un cheddar bien curado realzan la complejidad del vino y se benefician de su estructura.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Vertice?
- Decantación: Es altamente recomendable decantar este vino al menos 1 hora antes de servir, e incluso hasta 2 horas, para permitir que se oxigene adecuadamente y revele toda su complejidad aromática y suavice sus taninos.
- Temperatura Ideal: Sírvelo entre y . Esta temperatura óptima es crucial para que el vino exprese plenamente su bouquet de frutos negros, especias y matices de crianza, ofreciendo una experiencia gustativa redonda y placentera.
- La Copa Perfecta: Una copa de vino tinto de gran tamaño, tipo Burdeos o Borgoña de gran formato, con un cáliz amplio, es la elección ideal. Su diseño permite una adecuada oxigenación y concentra los aromas complejos hacia la nariz, realzando cada matiz de la cata.
- Momento Perfecto: Este Vertice es el protagonista ideal para una cena especial, una celebración importante o una velada con amantes del vino. Su complejidad y potencial de guarda lo convierten en un vino para saborear lentamente, con el potencial de evolucionar magníficamente en la copa y en botella.
