Palliser Estate Pinot Noir 75cl 2022

El Palliser Estate Pinot Noir es una expresión destacada de la prestigiosa bodega Palliser Estate, una de las pioneras en Martinborough, Nueva Zelanda.

Este vino es el resultado de la dedicación a esta uva noble, con un 100% de la fruta procedente de los viñedos orgánicos certificados de la bodega: Hua Nui, Winery y Pencarrow.

La añada se caracterizó por ser una cosecha “golpeada por el clima”, lo que resultó en rendimientos bajos pero uvas de alta concentración y calidad excepcional. La vendimia se realizó a mano en marzo de , con una mezcla de clones (667, 777, 115, 10/5, MV6 y Abel) y un 5% de racimos enteros para aportar complejidad.

La vinificación es meticulosa: tras un período de maceración en frío, el vino experimenta fermentaciones espontáneas (salvajes) y suaves remontados y bazuqueos.

Posteriormente, el vino es prensado a barricas de roble francés y madurado durante 10 meses, durante los cuales también completa la fermentación maloláctica para suavizar el vino y añadir complejidad.

| Lo que necesitas saber de este vino

• Uva: 100% Pinot Noir (Clones 667, 777, 115, 10/5, MV6, Abel)

• Origen: D.O. Martinborough, Wairarapa, Nueva Zelanda

• Crianza: 10 meses en barricas de roble francés. 5% racimo entero, fermentaciones espontáneas y maloláctica.

• Estilo: Tinto Seco, estructurado, elegante y afrutado.

• Alcohol: 13.5% vol.

• Guarda: Armonioso y delicioso ahora, puede guardarse con confianza durante una década o más desde la añada (hasta 2032+).

• Maridaje Clave: Pato pekinés, cordero a la mantequilla o venado fresco.

| Puntuaciones y Reconocimientos

• 94 Puntos Cameron Douglas MS (Noviembre )

• 92 Puntos James Suckling

• 92 Puntos Decanter (Noviembre )

• Oro – Korea Wine Challenge

• 4.3/5 Vivino (según valoraciones de la comunidad)

| Notas de Cata

• Vista: Rojo rubí pálido, brillante y claro.
• Nariz: Una nariz seductora y cautivadora de cerezas negras, frambuesas, roble ahumado, granada y anís estrellado. Puede percibirse un delicado toque de sotobosque y roble francés ligeramente carbonizado.
• Boca: Jugoso y expresivo, con una generosa ayuda de cereza y especias. Una pared de taninos aterciopelados envuelve el paladar, recordando su futuro potencial. Una acidez fina y pícara refresca, mientras el final largo y complejo persiste mucho después de tragar. Es un estilo de Pinot elegante y complejo, que muestra el terroir de Palliser.

| Maridajes Recomendados

• Pato Pekinés: La riqueza y la piel crujiente del pato se equilibran con la acidez y los taninos del Pinot Noir.

• Cordero a la brasa con hierbas aromáticas: La jugosidad del cordero y los sabores herbáceos se complementan perfectamente con la estructura y los matices especiados del vino.

• Venado fresco con salsa de bayas: La carne tierna de venado y las notas frutales del plato encuentran un maridaje excelente en la elegancia del vino.

• Risotto de setas y trufa negra: La terrosidad de los hongos y la trufa se armonizan con los matices del vino.

| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Pinot Noir?

• Decantación: No es estrictamente necesaria si se consume joven. Sin embargo, para apreciar su complejidad y suavizar sus taninos aterciopelados, se recomienda decantarlo entre 15 y 30 minutos antes de servir. Si se guarda por más tiempo, puede beneficiarse de una decantación más prolongada.
• Temperatura Ideal: Sírvelo entre 16∘C y 18∘C. Esta temperatura óptima es crucial para que el vino exprese plenamente su bouquet frutal, sus notas especiadas y su suavidad en boca, evitando que el calor excesivo lo haga pesado o que el frío inhiba sus aromas.
• La Copa Perfecta: Una copa de vino tinto de tamaño mediano a grande, tipo Borgoña, con un cáliz amplio y una boca ligeramente más estrecha, es ideal. Su forma ayuda a concentrar los complejos aromas del Pinot Noir y a apreciar la textura y el cuerpo en el paladar.
• Momento Perfecto: Este Palliser Estate Pinot Noir es ideal para una cena especial, una reunión íntima o una velada con amantes del vino. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute, con la confianza de que mejorará con el tiempo en bodega.

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