El Paul Cluver Seven Flags Chardonnay 2018 es la máxima expresión de la maestría de la bodega Paul Cluver Family Wine Estate, pionera en el fresco Valle de Elgin, Sudáfrica.
Este vino representa la selección de la fruta de los viñedos más antiguos de Chardonnay de la finca, plantados en 1987, en suelos de esquisto de Bokkeveld con subsuelos arcillosos.
La vinificación es meticulosa: las uvas se prensan en racimo entero y el mosto fermenta espontáneamente con levaduras indígenas en barricas de roble francés.
El vino permanece 9 meses sobre sus lías sin adición de azufre, y una pequeña proporción de la mezcla final (5-10%) experimenta fermentación maloláctica para añadir complejidad. Fue envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés (30% nuevas).
Este proceso artesanal, que incluye una maduración prolongada en barrica y botella, da como resultado un Chardonnay de gran complejidad, concentración y un equilibrio que lo ha llevado a ser comparado con los grandes vinos de Borgoña.
| Lo que necesitas saber de este vino
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Uva: 100% Chardonnay (clones 175, 270, 95 y 548)
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Origen: D.O. Elgin, Western Cape, Sudáfrica
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Crianza: 9 meses sobre lías en barricas de roble francés, seguido de 12 meses en barricas de roble francés (30% nuevas). Fermentación espontánea.
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Estilo: Blanco Seco, complejo, untuoso y con gran potencial de guarda.
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Alcohol: 13.04% vol.
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Azúcar Residual: 1.9 g/l
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Acidez: 7.1 g/l
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pH: 3.37
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Guarda: Listo para beber ahora, con potencial de guarda hasta 2028 o más.
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Maridaje Clave: Pescado, aves, cerdo, pastas cremosas y salmón.
| Puntuaciones y Reconocimientos
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97 Puntos Decanter (añada 2018)
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96 Puntos Tim Atkin MW (añada 2018)
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94+ Puntos Greg Sherwood MW (añada 2018)
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93 Puntos Wine-Searcher (promedio de críticas, añada 2018)
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Oro – International Wine Challenge (añada 2018, en 2020 y 2021)
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Trophy – International Wine Challenge (Elgin Chardonnay Trophy, añada 2018, en 2021)
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4.3/5 Vivino (añada 2018, según 182 valoraciones de la comunidad)
| Notas de Cata
- Vista: Color amarillo pálido brillante, con un ligero matiz verdoso que refleja su frescura y un dorado que indica su madurez.
- Nariz: Intensa y seductora, con aromas de melocotón maduro, nectarina y albaricoque, entrelazados con notas de tostado, vainilla y sutiles toques de anacardo y pan de brioche. Un toque cítrico de pomelo y un fondo mineral de pedernal completan el bouquet.
- Boca: Asombrosamente equilibrado y voluptuoso, con una textura sedosa y cremosa que envuelve el paladar. La generosidad de la fruta de hueso está magistralmente equilibrada por una acidez crujiente y vivaz que aporta tensión y mantiene la frescura. Sabores de melocotón perfectamente maduro, tostado y cítricos se desarrollan en capas, culminando en un final largo, sabroso y persistente, con un toque salino que invita a seguir bebiendo.
| Maridajes Recomendados
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Rodaballo a la plancha con salsa beurre blanc y alcaparras: La riqueza del pescado y la cremosidad de la salsa se complementan con la untuosidad y la acidez del Chardonnay.
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Langosta o centollo con mantequilla clarificada: La complejidad y la untuosidad del vino armonizan con la delicadeza y riqueza de los mariscos nobles.
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Pollo asado con limón confitado y romero: La carne de ave y las hierbas aromáticas armonizan con los sabores frutales y los toques especiados del vino.
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Pasta con salsa cremosa de setas y trufa negra: La complejidad del vino y su textura se integran con la riqueza de la salsa y la terrosidad de la trufa.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Seven Flags Chardonnay?
- Decantación: Es recomendable decantar este vino entre 15 y 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que sus complejos aromas se abran por completo, permitiendo que el vino respire y revele toda su elegancia y finura.
- Temperatura Ideal: Sírvelo entre y . Esta temperatura óptima es crucial para resaltar su bouquet aromático, su untuosidad y su vibrante acidez, permitiendo que todas sus cualidades brillen sin que el frío excesivo las opaque ni el calor lo haga pesado.
- La Copa Perfecta: Una copa de vino blanco de gran tamaño, tipo Borgoña o para vinos con crianza (como la Zalto Burgundy o la Riedel Montrachet), con un cáliz amplio, es la elección ideal. Su forma ayuda a concentrar los complejos aromas del Chardonnay y a apreciar la textura y el cuerpo en el paladar.
- Momento Perfecto: Este Paul Cluver Seven Flags Chardonnay 2018 es un vino para ocasiones muy especiales, una cena gourmet o una velada con amantes del vino que aprecian la elegancia, la finura y el gran potencial de guarda de un Chardonnay de clase mundial. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute.
