El Paul Cluver Estate Pinot Noir 2022 es una expresión destacada de la bodega Paul Cluver Family Wine Estate, pionera en el fresco Valle de Elgin, Sudáfrica. Este vino es el resultado de la dedicación a la uva Pinot Noir, cultivada en viñedos ubicados entre 280 y 400 metros sobre el nivel del mar.
La región de Elgin es reconocida por su clima fresco y su considerable amplitud térmica entre el día y la noche, lo que permite una maduración lenta de la uva y la retención de una acidez vibrante, crucial para la calidad de este Pinot Noir.
La vinificación es meticulosa: solo se utilizan clones de Borgoña (667, 113, 115 y 777), y las bayas se seleccionan individualmente a mano antes de la maceración en frío (6-8 días).
La fermentación se inició de forma natural y luego se inoculó con levaduras borgoñonas seleccionadas. El vino fue envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés (aproximadamente 27% nuevas).
| Lo que necesitas saber de este vino
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Uva: 100% Pinot Noir (clones 667, 113, 115, 777)
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Origen: D.O. Elgin, Western Cape, Sudáfrica
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Crianza: 12 meses en barricas de roble francés (27% nuevas, el resto de segundo, tercer y cuarto uso). Fermentación parcial con levaduras indígenas.
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Estilo: Tinto de cuerpo medio, elegante y afrutado.
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Alcohol: 13.04% vol.
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Azúcar Residual: 2.6 g/l
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Acidez: 6.5 g/l
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pH: 3.37
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Guarda: Listo para beber ahora, con potencial de guarda de hasta 10 años.
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Maridaje Clave: Pescados de carne grasa (salmón), aves de caza y quesos duros.
| Puntuaciones y Reconocimientos
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95 Puntos Global Fine Wine Challenge 2022 (Andrea Pritzker MW)
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93 Puntos Tim Atkin MW (2022 Report)
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92 Puntos Global Fine Wine Challenge 2022 (Andrew Caillard MW)
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90 Puntos Old Mutual Trophy Wine Show 2022
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4 Estrellas John Platter Wine Guide 2023
| Notas de Cata
- Vista: Color rojo cereza brillante y luminoso, con un atractivo ribete carmesí.
- Nariz: Aromas delicados y expresivos de frutos rojos (cereza roja, frambuesa) y frutos negros (mora). Se entrelazan con notas terrosas sutiles y un toque de almendra.
- Boca: Se despliega de manera vibrante y sedosa, mostrando un equilibrio impecable entre la frescura de la fruta y un toque delicado de roble que aporta complejidad. La fruta roja y negra es jugosa y succulenta, con notas sabrosas y un final largo y persistente que invita a un segundo sorbo. Los taninos son finos y bien integrados.
| Maridajes Recomendados
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Salmón a la parrilla con salsa de eneldo: La riqueza del salmón se equilibra con la acidez del vino, mientras las hierbas realzan sus notas.
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Pato asado con cerezas: Un maridaje clásico donde la carne de pato y la acidez de la salsa de cerezas se complementan con los frutos rojos del Pinot Noir.
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Codornices con salsa de hongos: Las aves de caza y los sabores terrosos de los hongos encuentran un maridaje excelente con la elegancia de este vino.
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Quesos duros y añejos (ej. Cheddar, Gruyère): La acidez natural del vino y sus taninos suaves armonizan con la intensidad y textura de los quesos.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Estate Pinot Noir?
- Decantación: No es estrictamente necesaria para este vino joven y elegante. Sin embargo, una breve aireación de 15-20 minutos en la copa podría ayudar a que sus aromas se abran por completo.
- Temperatura Ideal: Sírvelo entre y . Esta temperatura óptima es crucial para que el vino exprese plenamente su bouquet frutal, sus notas terrosas y su suavidad en boca, evitando que el calor excesivo lo haga pesado o que el frío inhiba sus aromas.
- La Copa Perfecta: Una copa de vino tinto de tamaño mediano, tipo Borgoña, con un cáliz amplio y una boca ligeramente más estrecha, es ideal. Su forma ayuda a concentrar los complejos aromas del Pinot Noir y a apreciar la textura y el cuerpo en el paladar.
- Momento Perfecto: Este Paul Cluver Estate Pinot Noir 2022 es ideal para una cena especial, una reunión íntima con amigos o una velada de disfrute. Su versatilidad y elegancia lo convierten en un vino que se adapta a diversas ocasiones y siempre es un placer descubrir.
