Paul Cluver Estate Noble Late Harvest Riesling 37,5cl 2021

El Paul Cluver Estate Noble Late Harvest Riesling es una joya enológica de la bodega Paul Cluver Family Wine Estate, pionera en la región de Elgin, Sudáfrica.

Este vino dulce es el resultado de la particular interacción entre la uva Riesling y el hongo Botrytis cinerea, la “podredumbre noble”, que concentra los azúcares y sabores en las uvas.

Las uvas afectadas por la podredumbre noble fueron cosechadas a mano a mediados de abril, con un cuidadoso proceso de selección en el viñedo y en bodega para asegurar la máxima calidad.

Tras dos días de contacto con las pieles y un prensado suave, el mosto fermentó lentamente a baja temperatura durante 10 semanas.

| Lo que necesitas saber de este vino

• Uva: 100% Riesling

• Origen: D.O. Elgin, Western Cape, Sudáfrica

• Crianza: Fermentación controlada a 14∘C−16∘C durante 10 semanas, sin uso de barrica para preservar la pureza.

• Estilo: Vino de postre Noble Late Harvest, dulce, vibrante y equilibrado.

• Alcohol: 10.0% vol.

• Azúcar Residual: 177.4 g/l

• Acidez Total: 11.5 g/l

• pH: 2.97

• Guarda: Excelente potencial de guarda de 5 a 25 años.

• Maridaje Clave: Tarta de manzana, quesos azules, paté de hígado de pato.

| Puntuaciones y Reconocimientos

• 96 Puntos Tim Atkin MW ( SA Special Report)

• Oro – Decanter World Wine Awards

• Noble Late Harvest del Año – Platter’s Wine Guide

• 91 Puntos Vinous

| Notas de Cata

• Vista: Color amarillo dorado pálido y brillante, con una hermosa limpidez que invita a la cata.
• Nariz: Una explosión de aromas a frutas secas, con notas prominentes de albaricoques secos y piña seca. También se aprecian delicados toques de frangipani y sutiles matices de cardamomo y azahar.
• Boca: Excitante y vibrante en el paladar, con sabores muy expresivos de albaricoques secos y piña seca. La riqueza de la dulzura está perfectamente equilibrada por una acidez rácica y jugosa que evita cualquier sensación empalagosa, dejando una impresión de frescura y equilibrio. El final es largo y persistente, con un delicioso toque afrutado y floral.

| Maridajes Recomendados

• Tarta de manzana tibia con helado de vainilla: La acidez del vino y sus notas frutales complementan el dulzor de la tarta y la cremosidad del helado.

• Quesos azules (Roquefort, Stilton, Gorgonzola): La intensidad del queso azul encuentra un contrapunto perfecto en la dulzura y la acidez del vino, creando una explosión de sabores.

• Paté de hígado de pato o ganso: La riqueza del paté se equilibra con la acidez vibrante y la complejidad aromática del Noble Late Harvest.

• Dim Sum picante: Un maridaje inesperado que sorprende por cómo la dulzura y la acidez del vino equilibran el picante.

| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Noble Late Harvest Riesling?

• Decantación: No es necesaria para este vino, aunque si se consume con muchos años de guarda, una breve aireación de 15 minutos en la copa no le vendría mal.
• Temperatura Ideal: Sírvelo bien frío, entre 8∘C y 10∘C. Esta temperatura óptima es crucial para resaltar su frescura, acidez y el delicado equilibrio entre la dulzura de la fruta y las notas de la botrytis, evitando que el dulzor se vuelva empalagoso.
• La Copa Perfecta: Una copa de vino de postre, pequeña y con una boca ligeramente más estrecha, es ideal. Esto ayuda a concentrar los intensos aromas y a dirigir el vino al paladar para saborear cada matiz de su complejidad.
• Momento Perfecto: Este Paul Cluver Estate Noble Late Harvest Riesling es ideal para el final de una comida especial, como un postre en sí mismo, un regalo memorable, o para iniciar una cena con un toque sorprendente. Es un vino para disfrutar lentamente, saboreando cada gota de su complejidad y elegancia.

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