Kanonkop Black Label Pinotage 75cl 2021

El Kanonkop Black Label Pinotage 2021 es la cúspide de la producción de Kanonkop, una bodega legendaria en Sudáfrica, a menudo referida como el “Primer Cru” del país por su inquebrantable compromiso con la calidad.

Este vino es la máxima expresión del Pinotage, la uva autóctona sudafricana, y proviene de un único viñedo plantado en 1953 en las laderas de la Simonsberg Mountain, en Stellenbosch, sobre suelos de granito descompuesto.

La añada 2021 se caracterizó por un ciclo de crecimiento más fresco y prolongado, lo que resultó en un vino de particular armonía y complejidad, considerado por muchos críticos como la mejor añada reciente de este vino. La vinificación es un arte en Kanonkop: la fermentación se realiza en fermentadores abiertos de hormigón a 28°C, con bazuqueos manuales cada dos horas para una extracción óptima y delicada.

El mosto se extrae de los hollejos tras 3.5 días de maceración. Después de la fermentación maloláctica, el vino envejece durante 18 meses en barricas de roble francés de 225 litros, 100% nuevas.

Este proceso meticuloso, unido a la calidad inigualable del viñedo, da como resultado un Pinotage de una elegancia, densidad y potencial de envejecimiento extraordinarios, capaz de evolucionar magníficamente durante décadas. Solo se produjeron unas 6.500 botellas de esta añada, lo que lo convierte en un vino de colección.

| Lo que necesitas saber de este vino

• Uva: 100% Pinotage

• Origen: D.O. Simonsberg-Stellenbosch, Coastal Region, Western Cape, Sudáfrica

• Crianza: 18 meses en barricas de roble francés de 225 litros (100% nuevas). Fermentación en depósitos abiertos de hormigón con bazuqueos manuales.

• Estilo: Tinto de Gran Guarda, concentrado, complejo y especiado.

• Alcohol: 14.05% vol.

• Azúcar Residual: 1.7 g/l

• Acidez Total: 5.7 g/l

• pH: 3.73

• Guarda: Listo para beber a partir de 2025, con un excelente potencial de guarda de 15 a 20 años (hasta 2042).

• Maridaje Clave: Carnes rojas asadas, caza y estofados complejos.

| Puntuaciones y Reconocimientos

• 97 Puntos Tim Atkin MW (2023 South Africa Report)

• 97 Puntos Christian Eedes, Winemag.co.za (añada 2021)

• 96 Puntos Platter’s Wine Guide 2024 (5 Estrellas)

• 95 Puntos Robert Parker – Wine Advocate (Anthony Mueller, añada 2021)

| Notas de Cata

• Vista: Rojo púrpura intenso y profundo, con una concentración que revela su poder y un atractivo ribete violáceo.
• Nariz: Aromas complejos y seductores de cassis y cereza negra, entrelazados con notas de vainilla, chocolate, café recién molido, incienso y tierra. Un cierto matiz de hoja añade un contrapunto intrigante, elevando la complejidad.
• Boca: Exquisitamente delineado y concentrado. El paladar está repleto de frutos rojos y negros (cerezas, ciruelas oscuras, bayas silvestres). La fruta jugosa y las capas de especias dulces y roble están perfectamente integradas. Los taninos son firmes pero aterciopelados y finamente molidos, aportando una estructura poderosa pero seductora. Una acidez fresca y succulenta mantiene el equilibrio, culminando en un final largo, ultra-seco y de gran aplomo, dejando un retrogusto a chocolate, regaliz y un toque mineral.

| Maridajes Recomendados

• Chuletón de buey añejo a la brasa: La opulencia del vino y sus taninos potentes pero elegantes son el complemento perfecto para la riqueza y el sabor concentrado de la carne madurada.

• Jabalí estofado con chocolate amargo y bayas de enebro: La complejidad del estofado encuentra un compañero ideal en la profundidad y los matices especiados y terrosos del Pinotage.

• Cordero asado con romero, ajo confitado y reducción de vino tinto: Las notas de frutos negros y especias del vino se armonizan con los sabores intensos del cordero.

• Tabla de quesos curados intensos (ej. Cheddar añejo, Parmigiano Reggiano, Comté): Un queso con carácter realza la complejidad del vino y se beneficia de su acidez y estructura.

| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Black Label Pinotage?

• Decantación: Es altamente recomendable decantar este vino entre 1 y 2 horas antes de servir. Dada su juventud y su inmenso potencial de guarda, la decantación permitirá que sus complejos aromas se abran por completo, se oxigene y sus taninos se suavicen, revelando toda su elegancia y finura.
• Temperatura Ideal: Sírvelo entre 16∘C y 18∘C. Esta temperatura óptima es crucial para que el vino exprese plenamente su bouquet de frutos negros, especias y matices terciarios, ofreciendo una experiencia gustativa redonda y placentera.
• La Copa Perfecta: Una copa de vino tinto de gran tamaño, tipo Burdeos, con un cáliz amplio, es la elección ideal. Su diseño permite una adecuada oxigenación y concentra los aromas complejos hacia la nariz, realzando cada matiz de la cata.
• Momento Perfecto: Este Kanonkop Black Label Pinotage 2021 es un vino para ocasiones muy especiales y memorables, una cena gourmet de celebración o una velada con amantes del vino que aprecian la máxima expresión de un terroir y una variedad. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute lento, con el potencial de evolucionar magníficamente en la copa y en botella durante décadas, recompensando la paciencia.