El Viña Ventisquero Tara Syrah 2019 es una de las creaciones más audaces y aclamadas de la bodega Viña Ventisquero, enmarcada en su innovadora línea “Tara”.
Este vino es un testimonio del sorprendente potencial del desierto más árido del mundo, el de Atacama, en Chile, específicamente en el Valle del Huasco.
La añada 2019 de Tara Syrah es el resultado de un terroir extremo, donde los viñedos, a solo 22 kilómetros del Océano Pacífico, se asientan sobre suelos calcáreos, salinos y pedregosos.
La elaboración es puramente artesanal, con una vendimia manual muy temprana y una fermentación espontánea con levaduras indígenas.
El vino es envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer uso, y se embotella sin clarificar ni filtrar, lo que puede aportar una ligera turbidez y una mayor complejidad aromática.
El Tara Syrah 2019 es una edición limitada, perfecta para coleccionistas y amantes de los vinos de terroirs extremos que buscan una experiencia única.
| Lo que necesitas saber de este vino
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Uva: 100% Syrah
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Origen: D.O. Desierto de Atacama (Valle del Huasco), Chile
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Crianza: 12 meses en barricas de roble francés (segundo y tercer uso). Sin clarificar ni filtrar.
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Estilo: Tinto de cuerpo medio a completo, mineral, elegante y complejo.
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Producción: Edición limitada.
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Guarda: Puede disfrutarse ahora o guardarse hasta 8-10 años en condiciones óptimas.
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Maridaje Clave: Carnes rojas asadas, cordero y guisos especiados.
| Puntuaciones y Reconocimientos
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96 Puntos Robert Parker – Wine Advocate (añada 2019)
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96 Puntos Tim Atkin MW (añada 2019)
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96 Puntos Patricio Tapia – Descorchados (añada 2019)
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4.1/5 Vivino (añada 2019, con 124 valoraciones)
| Notas de Cata
- Vista: Color rojo cereza profundo y brillante, con una ligera turbidez debido a su elaboración sin filtrar.
- Nariz: Aromas complejos e intensos de aceitunas negras, moras y arándanos, entrelazados con notas de hierbas silvestres y un distintivo carácter mineral y salino. También se perciben sutiles toques especiados y de sotobosque.
- Boca: Un paladar vibrante y estructurado, con una acidez fresca que aporta tensión y equilibrio. Los taninos son finos y envolventes, muy bien integrados. Sabores persistentes a frutos negros, notas salinas y una elegancia que lo hace único, culminando en un final largo y expresivo.
| Maridajes Recomendados
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Cordero asado con hierbas provenzales: La potencia del Syrah y sus notas especiadas complementan la riqueza del cordero.
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Costillas de cerdo a la brasa con salsa barbacoa ahumada: Los sabores intensos del plato armonizan con la fruta madura y los toques especiados del vino.
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Guiso de lentejas con chorizo y morcilla: La estructura del vino se integra con la contundencia del guiso, realzando los sabores especiados.
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Quesos curados de oveja o vaca: Un manchego o un pecorino realzan la complejidad del vino y se benefician de su estructura y mineralidad.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Tara Syrah?
- Decantación: Se recomienda decantar este vino entre 45 minutos y 1 hora antes de servir. Esto permitirá que sus complejos aromas se abran por completo y que los posibles sedimentos se asienten, dada su elaboración sin filtrar.
- Temperatura Ideal: Sírvelo entre y . Esta temperatura óptima es crucial para resaltar su delicado bouquet frutal, sus notas especiadas y su distintiva mineralidad, permitiendo que todas sus cualidades brillen sin que el alcohol domine.
- La Copa Perfecta: Una copa de vino tinto de gran tamaño, tipo Borgoña o Syrah, con un cáliz amplio y una boca ligeramente más estrecha, es la elección ideal. Su forma ayuda a concentrar los complejos aromas y permite que el vino respire adecuadamente, potenciando la experiencia de cata.
- Momento Perfecto: Este Tara Syrah es un vino para ocasiones especiales y para aquellos que disfrutan explorando terroirs únicos. Es ideal para una cena íntima, una cata a ciegas entre amigos o como el centro de una conversación apasionante sobre la viticultura extrema y los vinos con alma.
