El Leeu Passant Stellenbosch Cabernet Sauvignon 2020 es una destacada expresión de la prestigiosa bodega Leeu Passant, resultado de la visión de los aclamados enólogos Chris y Andrea Mullineux en colaboración con Analjit Singh.
Este vino rinde homenaje a los clásicos vinos del Cabo de las décadas de 1960 a 1980, buscando deconstruirlos y reconstruirlos con una visión moderna y minimalista, pero respetando siempre la tradición. Las uvas provienen de viñedos cuidadosamente seleccionados en las frescas laderas de la Montaña Helderberg y Polkadraai Hills en Stellenbosch, un terroir renombrado por su aptitud para el Cabernet Sauvignon.
La añada 2020, a pesar de los desafíos globales, fue un año de excelente calidad en Sudáfrica, con rendimientos más bajos pero una maduración óptima. La vinificación es meticulosa: las uvas se despalillan y fermentan con levaduras indígenas en tanques, con remontados y bazuqueos dos veces al día.
Tras una maceración prolongada de cinco semanas, el vino se drena y prensa a barrica, donde envejece durante 20 meses en barricas de roble francés de 500 litros (30% nuevas). El resultado es un Cabernet Sauvignon que equilibra riqueza y potencia con una frescura y finura excepcionales, con un gran potencial de guarda.
| Lo que necesitas saber de este vino
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Uva: 100% Cabernet Sauvignon
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Origen: D.O. Stellenbosch, Western Cape, Sudáfrica
- Crianza: 20 meses en barricas de roble francés de 500 litros (30% nuevas).
- Estilo: Tinto de cuerpo medio a completo, estructurado y elegante.
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Guarda: Se puede disfrutar ahora o tiene un excelente potencial de guarda, evolucionando positivamente hasta 2030 o más.
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Maridaje Clave: Cordero asado, carnes rojas a la parrilla y quesos curados.
| Puntuaciones y Reconocimientos
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93 Puntos James Suckling (añada 2020)
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94 Puntos Tim Atkin MW (añada 2020)
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92 Puntos Robert Parker – Wine Advocate (añada 2020)
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92 Puntos Falstaff (añada 2020)
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4.2/5 Vivino (añada 2020, según valoraciones de la comunidad)
| Notas de Cata
- Vista: Rojo rubí profundo y brillante, con una intensidad que denota su concentración y un ribete que puede mostrar sutiles tonos granates.
- Nariz: Un bouquet complejo y aromático, con notas intensas de grosellas negras y tabaco, entrelazadas con matices de grafito y cedro. Se aprecian también toques de hierbas silvestres (fynbos) y un atractivo carácter a tierra húmeda.
- Boca: Una entrada rica y potente, pero con un equilibrio y una frescura notables. La textura es sedosa, con taninos finamente estructurados y cincelados que aportan elegancia. Sabores a cassis y ciruela fresca dominan el paladar, culminando en un final largo, seco y persistente, con una profundidad mineral y un ligero matiz especiado.
| Maridajes Recomendados
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Pierna de cordero asada con romero y ajo: La riqueza y el sabor intenso del cordero se complementan perfectamente con la estructura y los taninos del vino.
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Solomillo de ternera a la parrilla con patatas gratinadas: La elegancia del vino realza la jugosidad de la carne, mientras que sus taninos limpian el paladar.
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Guiso de rabo de toro: La complejidad del estofado encuentra un compañero ideal en la profundidad y los matices especiados de este Cabernet Sauvignon.
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Quesos curados de oveja o vaca: Un manchego añejo o un cheddar bien curado armonizan con la acidez y la estructura del vino.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Leeu Passant Stellenbosch Cabernet Sauvignon?
- Decantación: Es altamente recomendable decantar este vino entre 1 y 2 horas antes de servir. Su juventud y complejidad se beneficiarán enormemente de la oxigenación, permitiendo que sus aromas se abran por completo y sus taninos se suavicen, revelando su elegancia.
- Temperatura Ideal: Sírvelo entre y . Esta temperatura es crucial para que el vino exprese plenamente su bouquet de frutos negros, especias y matices terciarios, ofreciendo una experiencia gustativa redonda y placentera.
- La Copa Perfecta: Una copa de vino tinto de gran tamaño, tipo Burdeos, con un cáliz amplio, es la elección ideal. Su diseño permite una adecuada oxigenación y concentra los aromas complejos hacia la nariz, realzando cada matiz de la cata.
- Momento Perfecto: Este Leeu Passant Stellenbosch Cabernet Sauvignon es un vino para ocasiones especiales, una cena gourmet o una velada con amantes del vino que aprecian la elegancia, la potencia y el gran potencial de guarda de un Cabernet Sauvignon de clase mundial.
